高坂地鶏たたき

高坂地鶏たたき

By yu-gyo, 2016年4月14日

無菌鶏の熟成 丹波

京都丹波の高坂さんがこだわり、無菌で熟成の鳥を育て上げました。当店は30日熟成の品物を使ってます。捌いてみたら他の鳥と全く違い、身の質、脂の乗り、全てをとっても別物です。捌いてて間違いなく旨い!とわかります。

 

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